Nutrició humana i dietoteràpia

Descripció

1. Descripció bàsica de la fisiologia del sistema digestiu

2. Descripció dels diferents macro i micronutrients (carbohidrats, proteïnes, greixos, vitamines, minerals i oligoelements) i dels processos bioquímics i fisiològics, pels quals aquests incideixen en el bon funcionament dels diferents òrgans del cos i en el seu manteniment.

3. Per a cadascun dels nutrients s’explica com un excés o una deficiència del seu consum, incideix en l’aparició de malalties, i s’expliquen les estratègies per modular la malaltia amb la nutrició (Dietoteràpia).

4. Una nutrició òptima requereix una àmplia varietat d’aliments per cobrir les necessitats dels diferents nutrients. Lògicament, com més es restringeixi la varietat d’aliments, més augmentarà la probabilitat de patir mancances nutricionals. És, per exemple, el cas de les persones vegetarianes, i especialment les veganes. Per cobrir aquest aspecte, el curs contempla, també, les estratègies de combinacions d’aliments vegetals que permetin compensar, tant com es pugui, les mancances nutricionals que poden patir els vegans, explicant els mecanismes d’acció pels quals aquestes estratègies són efectives.

Públic al que va destinat el curs. El curs està concebut tant per a professionals de la salut com per al públic en general. Certament és desitjable que, per obtenir el màxim profit del curs en la comprensió dels conceptes, els alumnes tinguin un nivell de coneixements bàsics de química, com a mínim els que s’imparteixen a l’ESO, però no es imprescindible atès que, en les explicacions orals, s’aclareixen els conceptes de manera comprensible per a tothom.

Documentació. Als alumnes participants se’ls facilitarà la documentació del curs en format pdf.